【“令和八年”の穂結】

南魚沼産コシヒカリの中でも、最も品質の高い等級である「一等米」として認定されてきた穂結（ほむすび）。

その品質に満足することなく、令和八年はさらなる美味しさを目指し、有機肥料として新たに蟹殻を取り入れました。

蟹殻に含まれるキチン質やカルシウムなどの天然由来の成分を、土の中へゆっくりとなじませる。土に生きる微生物の働きを生かしながら、稲が健やかに根を張れる環境を整えました。

蟹殻でお米に直接味を加えるのではなく、まず土を豊かにし、稲が本来持つ力を引き出す。根が深く、力強く育つことで、一粒一粒の充実へとつなげています。

今年収穫されたお米は、調製機械を通して確認した段階から、一粒一粒の大きさや形が美しく揃い、見た目にも今年の出来の良さを感じられる仕上がりでした。

越後山脈の雪解け水が最初に届く一枚目の田んぼ。その恵まれた環境と、蟹殻を使った新たな土づくりによって、令和八年の穂結は、これまで以上に個性のはっきりとしたお米へと実りました。

【特徴】

“甘み、旨み、粒立ち。そのすべてが、より鮮明に。”

炊き上がった瞬間に広がる芳醇な香りと、艶やかな輝き。

口に含めば、瑞々しい甘みが広がり、噛むほどに濃く、奥行きのある旨みが重なっていきます。

一粒一粒の輪郭がしっかりとしているため、コシヒカリらしい豊かな粘りがありながらも、粒の存在感は失われません。ふっくらとした弾力とともに、深い味わいが心地よい余韻となって残ります。

炊き立てはもちろん、冷めることで甘みと旨みがさらに際立つことも特徴です。お弁当やおむすびにしても、力強い粒感とお米そのものの美味しさを感じていただけます。

【令和八年の穂結に込めた想い】

雪解け水が流れ込む、南魚沼・五十沢永松の大地。

この土地だからこそ生まれる甘み、粘り、香りを、さらに深く引き出したい。その思いから、令和八年は土づくりを見直し、蟹殻の有機肥料という新たな挑戦を加えました。

目指したのは、ただ甘いだけではないお米。

噛むほどに甘みと旨みが重なり、一粒一粒から土と自然の力を感じられる、奥行きのある味わいです。

一年に一度しか出会えない、令和八年の新米。

新たな土づくりから生まれた、これまで以上に甘く、旨み深く、力強い「穂結」をぜひご堪能ください。